有人，知道，正果，云吞，的，汤，底，是什么，药材，做，的，么_卤水汤底的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药美食汤底的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中药美食汤底的解答，让我们一起看看吧。

• 1、有人，知道，正果，云吞，的，汤，底，是什么，药材，做，的，么？
• 2、卤水汤底的做法？
• 3、滋补火锅底料的做法？

有人，知道，正果，云吞，的，汤，底，是什么，药材，做，的，么？

云吞的汤底的做法：

材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜

先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住，连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

卤水汤底的做法？

1、配料准备：杏仁30克、香叶16克、山奈12克、香排草10克、小茴香35克、千里香20克、良姜30克、花椒35克、桂皮15克、荜拔15克、香果3个、八角32克、草果30克、陈皮12克、丁香6克、干辣椒50克、党参15克、胡椒18克、料酒120克、红曲米30克、冰糖250克、精盐500克、牛骨汤30斤、菜籽油60克、鸡骨架2个、牛骨3斤。

2、备料：准备上述各类香料，将调料分成两份，分别用医用纱巾包起来（不要包的太紧）；将调料包在开水中泡1个小时，目的是去掉香料的中药味。

3、开始制作高汤，把鸡架骨和牛骨洗净，放到锅里，倒入30斤水，大火烧开，打掉沫子后用小火炖，大约炖3个小时，高汤就做好了（切记慢火才能熬制出合适的清汤）。

4、开始炒制冰糖，锅里倒入菜籽油60克，油温到60度左右时，倒入冰糖，熬制成液态状，火候自己掌握别炒苦了，之后倒入1000克沸水搅匀。

5、熬好的高汤（最少保证在25斤以上），放入第三步炒好的汤水，再放入盐，料酒，最后放入香料包，用小火（切记必须是小火熬制）慢慢熬制到香味四溢，大约4个小时，即成为新的卤水。

滋补火锅底料的做法？

制作滋补火锅底料可以根据个人喜好和食材的可用性进行调整。以下是一个基本的滋补火锅底料的做法：

材料：

- 500克鸡骨架或排骨

- 200克猪骨（可选）

- 2块葱，切段

- 3块姜片

- 2颗蒜瓣，切碎

- 2汤匙食用油

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙郫县豆瓣酱（可选）

- 2汤匙辣椒酱（可根据个人口味调整）

- 1汤匙花椒粒

- 1根肉桂棒

- 5个八角

- 2汤匙花雕酒或料酒

- 1瓣大蒜，切碎

- 适量盐和糖

做法：

1. 将鸡骨架（或排骨）和猪骨洗净放入大锅中，加足够的水煮沸，去除浮沫后，用漏网捞出，冲洗干净备用。

2. 在另一个大锅或炒锅中，加热食用油，加入葱段、姜片和蒜瓣，炒香。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒匀。

4. 加入花椒粒、肉桂棒和八角，炒香，释放出香味。

5. 加入煮好的鸡骨架（或排骨）和猪骨，再加入足够的水，使骨头完全覆盖。

6. 加入花雕酒（或料酒），再次煮沸。

7. 将火锅底料的火候调整至中小火，慢慢炖煮1-2小时，使骨头熬出鲜美的汤底。定期撇去浮沫。

8. 煮好的火锅底料中加入切碎的大蒜，调入适量盐和糖，根据个人口味调整。

9. 将火锅底料过滤，去除固体物质，保留光滑的汤底即可使用。

注意：以上是一个基本的滋补火锅底料的做法，你可以根据个人口味，加入适合的调料和配料，如豆瓣酱、酱油、香料等，来提升味道和滋补效果。

到此，以上就是小编对于中药美食汤底的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药美食汤底的3点解答对大家有用。