大鑫美食记,大鑫美食记

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大鑫美食记的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大鑫美食记的解答，让我们一起看看吧。

• 1、四季豆炒肘子怎么做好吃？

四季豆炒肘子怎么做好吃？

大家好 :我是左撇子厨师，今天给大家分享，四季豆炒肘子，的做法

肘子:猪大腿，也叫猪蹄膀。肘子，营养丰富，做法颇多，红烧，清炖，凉拌，最出名的还是，东坡肘子。经过大厨们精心的烹制，成为了酒席上不可缺少的一道美食。

我们先来卤肘子，今天我们介绍的是炒肘子，就提前除掉了肘子里面的大骨，焯水5分钟除腥，（肘子太厚，要多煮一下）然后。卤40分钟，（肘子还要回锅炒，不用卤的太乱）捞起放凉。

卤好的 肘子300克切成片，四季豆200克，拉掉茎，卡6厘米的段，蒜蓉，生姜，少许

热锅烧水，水开，下入四季豆，煮8成熟，加几滴色拉油，这样煮出来的四季豆不发黄，煮好倒出，锅烧热，冷油滑锅，烧到锅边微微冒黑烟，把油倒出，再加冷油，烧热，下入肘子煸炒出香味，加入一丁点酱油上色，然后加入姜蒜沫，炒出香味，爱吃辣椒的，可以放一点辣椒段，下入四季豆，开始调味，加入盐8克，味精，5克，白糖5克，胡椒粉，5克，料酒5克，大火煸炒20秒，待四季豆熟透，入味，就可以起锅装盘了。

主料 2种

肘子肉

400g

四季豆

300g

辅料 3种

姜 适量蒜 适量葱花 适量

调料 4种

油 适量盐 适量生抽 适量五香粉 适量

烹饪步骤 6步

步骤1

准备好食材。

步骤2

把盐，生抽，五香粉放在小碗里调成汁备用。

步骤3

炒锅加适量食用油烧热，下入葱花，蒜，姜炒出香味。

步骤4

倒入四季豆翻炒。

步骤5

翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。

步骤6

倒入之前调好的汁继续翻炒一分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于大鑫美食记的问题就介绍到这了，希望介绍关于大鑫美食记的1点解答对大家有用。