广式茶点做法_如何做广式牛杂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做广式美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做广式美食的解答，让我们一起看看吧。

• 1、广式茶点做法？
• 2、如何做广式牛杂？

广式茶点做法？

用料：虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡萝卜粒50克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥猪肉100克（可以不加）、生粉3克、水150ML、胡萝卜片适量

做法：

1、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状。

2、胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了。

3、将肥猪肉切成小丁。

4、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。

5、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。馅料制作完成，放一旁备用。

6、将澄面和淀粉混合后，沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。）

7、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。

8、将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧。将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上。

9、将虾馅放入饺皮中间，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了。

10、蒸屉上放一块去皮切片的胡萝卜，将虾饺放在胡萝卜上，冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可。

如何做广式牛杂？

1、准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可

广式牛杂是一道美味的传统小吃，制作步骤如下：

1. 准备材料：牛肚、牛百叶、牛大肠、牛腰、牛肺、牛膀、牛肝、牛心、牛脯以及粉肠等。

2. 制作底汤：将3斤牛骨头和20克大葱、20克大蒜 、15克老抽、100克老姜、10克料酒和3克白胡椒粉混合，煮至底汤呈乳白色，香味浓郁。

3. 处理牛杂：将牛杂解冻，用精盐、食用苏打粉、碱水等洗净，切成合适大小的块。

4. 煮牛杂：将牛杂放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

5. 煲牛杂：将焯水后的牛杂放入底汤中，加入适量的香料和调味料，如香叶、花椒、八角、桂皮、草果等，再加入适量的盐和白糖，煮至牛杂熟透，香味四溢即可。

6. 切葱花：将适量的大葱切成葱花，撒在牛杂上即可。

广式牛杂制作步骤较为繁琐，建议在有经验的人的指导下进行制作。

到此，以上就是小编对于做广式美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于做广式美食的2点解答对大家有用。