扒猪脸的正宗做法,炸猪脸美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸猪脸美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸猪脸美食的解答，让我们一起看看吧。

• 1、虎皮猪脸的做法？
• 2、扒猪脸的正宗做法？

虎皮猪脸的做法？

虎皮猪脸是一道非常经典的中式烹饪菜肴，呈现出外酥里嫩的口感，深受喜爱。以下是一种常见的虎皮猪脸的做法：

食材：

- 猪脸肉：500克

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪脸肉放入热水中焯水去腥，加入姜片和料酒煮2-3分钟，然后捞出晾凉备用。

2. 将煮熟的猪脸肉切成约1公分厚的薄片。

3. 在猪脸肉上撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡精，腌制15分钟。

4. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉搅匀成糊状。

5. 将腌制好的猪脸肉均匀地裹上鸡蛋混合物，在表面均匀地撒上一层面粉。

6. 烧热足够多的食用油，将裹好面粉的猪脸肉放入油锅中油炸至金黄色，取出沥油备用。

7. 将油炸好的猪脸肉再切成适当大小的条块，摆放在盘中。

8. 在锅中留少许底油，加入姜末煸炒出香味，然后加入适量的水、盐、鸡精，煮开后勾芡，制成芡汁。

9. 将芡汁均匀地淋在摆好的猪脸肉上即可。

这样，香脆的虎皮猪脸就做好了。你可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料来增加风味。享用时可以搭配米饭或拌面等主食进行搭配。祝您烹饪愉快，美味享用！

1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里蕻梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。

待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里蕻梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。

而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。

扒猪脸的正宗做法？

【食材清单】：炸好的猪脸皮肉1000克、生姜3克、蒜头3克、蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺、白糖1小勺、酸梅子4个、酸荞头4个、白醋几滴、少许盐。

【步骤/做法】：

1、把猪面肉皮刮洗干净，用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味；放入冷水锅中，以肉块全部浸没为宜，大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，并把煮出的泡沫撇去，煮至熟透。

煮制中

2、煮好的猪面肉捞出来，用插洞器把猪脸皮插满小洞；然后趁热抹上食用盐盐，然后用手抹均匀待用。

抹盐中

3、炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将猪面肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色；翻个面也炸一下，待猪面皮表面起泡泡状，捞出放凉。

炸好

4、取一个大一点的盘，加入适量的清水，放少许盐和几滴白醋，然后把炸制好的猎头皮肉，浸泡30分钟。

浸泡

5、生姜和大蒜去皮洗净拍碎切成末，酸梅子和酸荞头切碎。

调料

6、调味汁：蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺和白糖1小勺，然后搅拌均匀。

调味汁

7、接着往调味汁里加入100克的清水，再一次搅拌均匀待用。

加水

8、这时猪头皮肉已经浸泡好，取出改刀切成0.3_0.5厘米的片状。

切片

9、起锅，把锅烧热倒入调味汁，烧开。

倒入调味汁

10、调味汁烧开以后，倒入调料（姜、蒜、酸梅子和酸荞头），煮1分钟。

倒入调料

11、再倒入切好的猪面肉，翻均匀。

倒入猪面肉

12、烧开后调小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

焖煮

13、15分钟之后，打开锅盖，中火收汁。

收汁

到此，以上就是小编对于炸猪脸美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸猪脸美食的2点解答对大家有用。