干炒大盘鸡怎么做好吃_大盘鸡怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大盘鸡怎么炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大盘鸡怎么炒的解答，让我们一起看看吧。

• 1、干炒大盘鸡怎么做好吃？
• 2、大盘鸡怎么做好吃？
• 3、做大盘鸡煸炒后是加热水还是凉水？

干炒大盘鸡怎么做好吃？

答：干炒大盘鸡做法

食材明细

土鸡1/2只 尖椒1个

花椒15粒 姜1小块

八角2颗 干辣椒6个

桂皮1块 小型土豆2个

红椒、1个

啤酒1罐 老抽1汤匙

糖1茶匙 盐1/2茶匙

番茄酱2汤匙

1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟；

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲；

5、放入切好的土豆块；

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7、放入一汤匙老抽，用以上色；

8、加入1茶匙白糖；

9、根据个人口味加入番茄酱；

10、. 倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；

11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。

材料

鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

做法

1.鸡洗干净，切块，沥水。土豆切成块， 青椒切块，京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里备用。

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，

3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，翻炒均匀，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，

4.待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

大盘鸡怎么做好吃？

临沂炒鸡主料三黄鸡或草鸡1千克 青椒适量 大蒜一头 大葱两根 姜一块 八角三粒 花椒适量 桂皮适量 香叶三片 红烧酱油 冰糖五克 甜面酱适量 临沂炒鸡的做法步骤1. 第一步，鸡肉剁成小块，冷水下锅焯水，逼出血水和脏物后洗净。

2. 味达美，红烧酱油，甜面酱，耗油适量加入适量凉开水兑成料汁。

备用3. 大葱，姜，蒜，辣椒，切成滚刀块备用4. 锅中下油，冰糖炒糖色。糖色这一步可有可无，不喜欢可以省略。本人是为了炒出来颜色好看，参考了新疆大盘鸡的做法。

5. 翻炒上色。

6. 加入适量花椒，八角，桂皮香叶根据个人口味添加7. 然后加入兑好的酱汁翻炒均匀，加入适量开水，莫过鸡肉即可，炖煮时间根据鸡肉种类，家养老公鸡炖30分钟，肉食鸡，小公鸡，三黄鸡炖15分钟左右。

8. 大火收汁到锅内啪啪响9. 加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生，听到辣椒籽开始啪啪炸锅了，就可以出锅了。10. 临沂家常炒鸡出锅小贴士香料的种类与数量依据个人口味酌情添加，最省事就是用十三香或是卤肉料，我们当地各个饭店的配料都大同小异。甜面酱可有可无，加了口味好，但是容易导致卖相不好。

做大盘鸡煸炒后是加热水还是凉水？

一定要用冷水下锅，冷水连同鸡肉一起煮，期间加入适量的料酒，这样的目的正是为了去掉腥味和残余的血水，煮的时候撇去浮沫，这样处理过后的鸡肉更加紧致且没有血腥味。

但是如果我们是热水下锅的话，那么最后做出来的鸡肉就肯定是口感发柴然后又很难嚼的。

到此，以上就是小编对于大盘鸡怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于大盘鸡怎么炒的3点解答对大家有用。