鸡油怎么炼油，鸡油怎么熬

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡油怎么熬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡油怎么熬的解答，让我们一起看看吧。

鸡油怎么炼油？

做法：

1、准备鸡油3斤，先把鸡油洗一下，在用水泡一个晚上，一个晚上会泡出很多血水，再来洗一下，一般鸡油块不大，可以不用切了。

2、把鸡油放入炒锅中，最好用铁锅熬制，这样熬制鸡油比较出油香浓。

3、加入小半碗水（加水是为了防止油块突然受热而变焦变糊。这样熬出的鸡油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失,而油慢慢变多）。

4、大火熬开

5、然后转小火慢慢熬即可

6、熬了30分钟左右，用锅铲挤压鸡油，这样好把没有出干净的鸡油挤出来，一部分挤完，在挤下一部分

7、熬了50分钟左右，看到油丁慢慢的缩成很小块，油渣微微发黄即可，不可熬过了

8、看见水汽没有了，油开始冒油烟了就可以关火了。（如果喜欢葱香味道的，这个时候可以放葱哦），立刻捞起来

9、可以撒上白糖或者撒上盐，直接可以吃油渣了，还可以用油渣炒菜，包饺子和包子，拌面条特好吃

锅内不加油，鸡油用清水清洗干净，放入冷锅中，点火开始炼，先用大火将带水的鸡油烧开，烧开后用铁勺不时的翻动搅拌；待鸡油颜色开始变清澈的时改用小火，换用不锈钢漏网翻动；小火炼至鸡油油渣变得金黄，关掉火源；捞出油渣，冷却静止10分钟即可。

首先我们把鸡油切成小块，然后锅中放水鸡油块大火炼把锅中水汽炼干改成中火，锅中放入切好的大葱小葱洋葱老姜红花椒继续炼，不停的翻炒避免粘锅炼出香味，鸡油块成油渣漏掉残渣准备个不绣钢容器把锅中炼好的鸡油倒在容器里自然冷却即可。

香油鸡油制作方法和配方？

1.

首先准备食用油五毫升，白糖十克，生抽15毫升，香叶三克，桂皮两克，八角十克，葱15克，姜片十克。如下图所示。

首先准备食用油五毫升，白糖十克，生抽15毫升，香叶三克，桂皮两克，八角十克，葱15克，姜片十克。如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油五毫升，把姜片十克，葱15克放入其中，爆出香味以后，在锅里面加入白糖十克，生抽150毫升，香叶三克，桂皮两个，八角十克，小火烧开以后煮五分钟。

起锅烧油，锅中放入食用油五毫升，把姜片十克，葱15克放入其中，爆出香味以后，在锅里面加入白糖十克，生抽150毫升，香叶三克，桂皮两个，八角十克，小火烧开以后煮五分钟。

3.

煮五分钟以后即可关火。

煮五分钟以后即可关火。

4.

关火以后将香料过滤掉，如下图所示。

关火以后将香料过滤掉，如下图所示。

5.

香油鸡酱油就做好了，如下图所示。

香油鸡酱油就做好了，如下图所示。

鸡油怎么处理？

步骤/方式1

1、用勺子舀鸡汤表面会有一层油脂，最为直接也是最为简单的方法，就是用一个干净的勺子，一点点的将鸡汤表面的油脂给舀走。

1、用勺子舀鸡汤表面会有一层油脂，最为直接也是最为简单的方法，就是用一个干净的勺子，一点点的将鸡汤表面的油脂给舀走。

步骤/方式2

2、用蔬菜吸附

蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以有效的吸附油脂，因此，如果鸡汤过油，可以在鸡汤煮好之后在快速的下几片青菜或者紫菜等食物，将鸡汤表面的油脂都给吸走。

蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以有效的吸附油脂，因此，如果鸡汤过油，可以在鸡汤煮好之后在快速的下几片青菜或者紫菜等食物，将鸡汤表面的油脂都给吸走。

步骤/方式3

3、保鲜膜凝油

用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。

用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤稍凉后，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤中的油即可全部去除。

料油的做法？

五香油原料:

色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克

制法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可



私制香料油配方制作：

将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。 炼制葱油或红油时，起锅前加少许乙基麦芽酚可以让炼出的油香味特别浓，此油用在凉菜中增香效果明显，乙基麦芽酚是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。

制作:将50千克色拉油倒入不锈钢桶中用大火烧至六成热，下入洋葱丝2.5千克、胡萝卜片2千克、大葱段1500克、香菜1000克、香叶50克、八角15个小火炸半小时至香酥关火，降到两成热时加入乙基麦芽酚20克搅拌均匀静置一天即可。 自制葱油:将适量的胡萝卜条、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋葱入五成热的色拉油中小火炼制出香而成。 自制老油：将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油，小火熬4分钟（约六七成热），然后放凉至三四成热，加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香叶、50克八角，小火熬10分钟即成老油

到此，以上就是小编对于鸡油怎么熬的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡油怎么熬的4点解答对大家有用。