清蒸龙趸鱼块正宗做法,龙趸鱼美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙趸鱼美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙趸鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

广东顺德砂锅龙趸鱼做法？

料蒜 10瓣酱油 2勺盐 小半勺白糖 小半勺姜 10片葱 三大把老抽 1勺香菇 6朵油炸豆腐 6块花雕酒 1勺龙趸肉(或龙趸头，普通鱼头也可) 适量蚝油 2勺胡椒粉 少量芝麻油 1勺白兰地或威士忌 1勺

做法步骤

步骤 1

准备好配料，姜片、香菇片、炸蒜头、炸豆腐切片、烧肉切块。炸蒜头提前剥皮后用油炸至金黄色备用。

步骤 2

龙趸肉切大块，均匀涂上低盐，然后拍上薄薄一层生粉。放置备用。

步骤 3

调教料汁：两碗纯净水，加2勺蚝油，2勺酱油，1勺老抽，1勺花雕酒，少量盐，少量糖，拌匀后可以试下味道，不够再自行调整。

步骤 4

起锅爆香姜片，再将龙趸肉煎香。

步骤 5

煎至两面金黄捞起备用。

步骤 6

另起锅，油热加姜片煎香，再把香菇片、炸蒜头下过爆香，再加入烧肉翻炒拌匀。

步骤 7

将调好的酱汁加入，烧开。

步骤 8

沙煲低铺上葱段。

步骤 9

将煎好的龙趸肉，炸豆腐铺好。

步骤 10

将烧好的料汁淋上面。

步骤 11

盖好锅盖中小火烧开，再焖10分钟。开盖用生粉条一个芡汁，再加胡椒粉，少量芝麻油。盖上锅盖，再锅盖面上淋上少量的白兰地或威士忌。

步骤 12

关火撒上性感的葱丝即可上菜。

1/3 把鱼头一分四，炸之前先调好味，放入生粉拌匀，把油温烧之200度以上，炸黄出锅，之后放入姜蒜，耗油，辣妹子，豆瓣，酱油，生抽，小火焖五分钟调适当的盐味即可食用

2/3 把鱼头一分四，炸之前先调好味，放入生粉拌匀，把油温烧之200度以上，炸黄出锅，之后放入姜蒜，耗油，辣妹子，豆瓣，酱油，生抽，小火焖五分钟调适当的盐味即可食用

3/3 把鱼头一分四，炸之前先调好味，放入生粉拌匀，把油温烧之200度以上，炸黄出锅，之后放入姜蒜，耗油，辣妹子，豆瓣，酱油，生抽，小火焖五分钟调适当的盐味即可食用

清蒸龙趸鱼块正宗做法？

用料：生抽一茶匙、龙趸鱼肉6两切片、姜丝少许、油0.5茶匙加2茶匙、葱花一点点、辣子一点点、淀粉2勺

2、龙趸鱼有点粘液，用生粉抓一下，再用水冲洗，沥干水，可以再用厨房纸再吸干下铺平。

3、下一点点盐，半茶匙油抓一下鱼片，切点姜丝。开水上锅大火蒸5分钟。看鱼片厚薄，可以增加1.2分钟。关火焖1分钟，出锅倒出鱼汤。

4、葱切粒，还可以切点香菜，洒一点辣子（辣椒面），一点点白糖。锅烧一点热油，浇下去。再趁热2茶匙生抽，即可

1、准备用料。龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。

2、将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。

3、用厨房纸吸干水分。

4、用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。

5、加入迷迭香腌制10分钟。

6、热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。

7、盛出酒入胡椒粉即可食用。

龙趸鱼头汤的做法？

食材

九龙鱼头3斤、酱椒0.5斤、红美人椒0.2斤、小葱20克、 白醋30克、蒸鱼豉油或酱油0.15斤、白胡椒粉2克、菜籽油0.1斤、猪油0.15斤、鸡油0.15斤

烹饪方法

步骤1，鱼头去腥。选择塘鱼头，洗净后， 对半切开，用盐腌制10分钟左右，再洗净，浸泡一会儿。注意为了让鱼头更入味，可以在摆盘前在鱼头上多开几刀，只要保持鱼头的完整性即可。

步骤2，摆盘，先铺上酱椒

到此，以上就是小编对于龙趸鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙趸鱼美食的3点解答对大家有用。