红枣发糕最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红枣发糕怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红枣发糕怎么做的解答，让我们一起看看吧。

大枣发糕的做法？

步骤一、首先我们取容器一个，然后将红糖放入容器内，倒入温水将红糖化开，搅拌成红糖水（水温控制在四十度左右，同时水的量要预估好，每个面粉吸水量都会不同）

步骤二、取一个大盆，盆中放入面粉、酵母，再把鸡蛋磕入面粉中，搅拌均匀（这一步酵母也可以放入温水中浸泡，这样效果会更好

步骤三、将红糖水倒入面粉中，一边倒一边不停地搅拌一（这样能更好的控制面粉吃水量），和成面糊，面糊一定要稀，且有流动性就可以了（约和+++的稠度最佳），然后盖上盖子放在温暖的地方进行醒发（醒发至两倍大就等于发酵成功了）

步骤四、接着将红枣清洗干净，去除枣核，从中间一切两半（也可以把红枣打的碎一些，这样做出来的枣香味会更浓郁）

步骤五、准备一个容器，四周刷上油（刷上油的目地是为了后期容易脱模），将发酵至两倍大的面糊再次搅拌几下，排除里边的空气，倒入小盆中，在上面撒上红枣

步骤六、最后凉水上锅，见锅内上水蒸气计算时间，蒸半个小时再焖五分钟，然后将小盆取出，稍微冷凉后倒扣出来，就完美收工

所需食材：

面粉300g

酵母粉3g

红糖80g

水180g

鸡蛋1颗

红枣、葡萄干适量

做法：

用180g开水将红糖化开，晾至温热加入酵母粉和鸡蛋搅拌均匀。

调好的水放入面粉中，搅拌均匀。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

红枣、葡萄干提前泡好，剪成小块。醒发好的面搅拌排气，放入红枣。

模具刷油，放入面糊（这里的面糊偏稀）醒发15分钟左右。

蒸锅水开后蒸25分钟左右。在闷3-5分钟出锅 ！

注意：

醒发的这一步容易醒发过头，会发酸，注意掌握。

红枣发糕最正宗的做法？

食材清单

红枣枣肉 60克 、 面粉 150克 、 牛奶 210克 、 鸡蛋 2个 、 细砂糖 10克 、 色拉油 1克 、 高性活酵母 1.5克

烹饪步骤

红枣洗净，对半切开。放入小蒸盘内，加适量水备用。

预热蒸箱至100度，预热完毕后将小蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间10分钟。蒸完后取出。

取出少量红枣备用，加入牛奶。在酵母中加入温水，搅拌至全部溶解，也倒入红枣牛奶中。再用料理机打碎均匀。

在面粉内加入白砂糖，再加入鸡蛋，牛奶。搅拌均匀。与红枣牛奶泥混合到一起，搅拌均匀。加入色拉油，充分搅拌。

将混合好的面糊倒入模具里，放入切碎的红枣备用。

预热蒸箱至100度，预热完毕后将模具放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制25分钟即可。

红枣蒸糕的做法？

1、红枣洗净，加水煮至软（水刚没过红枣就好）；

2、此时红枣皮是很容易剥掉的，大部分去枣皮，全部去掉枣核（尽量大部分去掉枣皮，太多的枣皮有可能会让成品有少许发涩，留少部分枣皮可以让成品有红皮点缀，也很美哦；当然如果全部去掉枣皮口感更好哦）；

3、剥好的红枣放入搅拌机加入刚煮红枣的水一起打成泥状；

4、大半碗温水化开酵母，倒入红枣泥、面粉一起搅拌均匀成稠糊状（面粉和水的量可以自己控制，最终的面糊至少筷子可以直接挑起，太稀不成形且非常粘口，面糊越干越松软，做成面团状也可以，看个人喜好；我这样出来的稠糊状态做出来的口感较为软绵，是家人最喜欢的状态，红枣味也相对浓厚）；

5、做好的面糊放至温暖处发酵至两倍大；

6、发好的面糊装入模具，上蒸笼蒸30分钟；

到此，以上就是小编对于红枣发糕怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于红枣发糕怎么做的3点解答对大家有用。