用白醋可以点豆腐吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白醋怎么做豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白醋怎么做豆腐的解答，让我们一起看看吧。

用白醋可以点豆腐吗

白醋点豆腐是现在很多人用来减肥的一道美食，豆腐搭配醋能有助于消化和吸收。豆腐含有丰富的营养价值，能帮助人体补充钙，铁，锌，叶酸等维生素成分，食醋可以调节肠胃，促进消化。

不过醋点豆腐注意不能空腹吃，因为空腹食用容易造成肠胃方面的黏膜损伤。白醋点豆腐有一定的危害性不能量太多。因为豆腐中富含钙质，若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。对人体吸收不好。

豆腐（白醋点豆腐）怎么做

白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。

白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。

自制豆腐（白醋点豆腐）的做法

1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。

2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。

3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。

4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。

5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。

6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。

7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。

8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。

10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。

11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。

白醋点豆腐怎么做

用料

干黄豆 300g

白醋 50ml

矿泉水（磨豆浆用） 4斤

纯净水（稀释白醋用） 50ml

做法步骤



1、300克干黄豆冲洗干净，没过三指食用水泡一晚。



2、泡好的黄豆就可以用了。



3、分两次用搅拌机打成豆浆。



4、取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。



5、不锈钢容器上垫上纱布。



6、打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。



7、用手兜起纱布（注意别漏渣）。



8、用力挤出豆浆，最后纱布里的豆渣基本就干了。



9、打去浮沫。



10、把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮，煮的过程中多转动汤勺防止糊底，打干净浮沫，煮沸后再调小火继续煮5分钟。



11、准备50克的白醋兑50克的纯净水。



12、煮好的豆浆关火后3分钟，将醋水用汤勺分4次慢慢加入，不要多搅拌，每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次，重复4次。



13、倒入垫了纱布的蒸笼里。



14、用纱布快速包裹成型，否则会有许多的折痕。



15、在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。



16、在屉子上再押一瓶4升的水，这么压着30分钟（定闹钟）。



17、时间到，豆腐就成型了。



18、没有做豆腐的模具也可以做豆腐，全程不锈钢用具健康放心，切出来还是不错的，凝固的还不错，弹性也不错，只是没有超市卖的那么嫩滑，感觉原始古老的豆腐应该是这样的。



19、放油锅里小火煎一下。



20、挺香的黄豆香味。



21、煎出的豆腐不会有那么多水，金黄，挺香！下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了，肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。

到此，以上就是小编对于白醋怎么做豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于白醋怎么做豆腐的3点解答对大家有用。