乌鱼的做法简单美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌鱼的做法简单美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍乌鱼的做法简单美食的解答，让我们一起看看吧。

乌鱼的正宗做法

材料

主料：乌鱼1条、芹菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、美味鲜适量

乌鱼

1

黑鱼洗净切块。（买回来让人破好了）

2

锅中多放点油，煎炸下。

3

将黑鱼两面煎炸变色盛出装盘。

4

将炸过鱼剩下的油中放入生姜，大蒜，干辣椒调料。

5

在放入煎炸好的鱼，黑鱼很滑腻，所以鱼肉不像别的一样很容易散，炒的时候不需要特别小心。

6

放入葱段，接着放入少量的料酒闷煮1分钟。

7

放入适量的水，接着下入芹菜，放入适量的盐和白糖。

8

待汤汁煮到浓稠即可。

1、食材：乌鱼1条、洋葱100克、土芹菜100克、香菜50g、蒜瓣适量、姜适量、香葱末2g

2、净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

3、乌鱼去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉。

4、腌制20分钟。锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸。

5、2-3分钟至鱼肉成金黄色、紧皮时捞出沥油。

6、起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入,小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟。

7、将乌鱼出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

8、取出放在乌鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。

1、食材：乌鱼1条、酸菜调料包1代、蛋清适量、花椒适量、蒜适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量。

2、乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。

3、再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。

4、鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。

5、锅中放入适量的油，放入花椒、葱段、姜片和腌鱼料中的酱包小火煸炒出香味，再加入酸菜，大火爆炒4-5分钟。

6、加适量水大火烧开，继续小火煮到酸菜出香味。

7、放入鱼骨大火煮再继续小火煮到鱼肉熟透入味，酸菜和鱼骨捞出来放在盆底。

8、鱼汤继续大火煮开，放入腌好的鱼片，迅速用筷子划开大火煮到鱼片断生发白。

9、最后把鱼片连同鱼汤一起倒入盘中，再放上花椒、蒜末和红辣椒，淋上热油就可以开吃了。

食材清单

乌鱼 600g 、 圆泡椒 100g 、 生姜 10g 、 大蒜 10g 、 泡罗卜 50g 、 泡酸菜 50g 、 花椒 10g 、 鸡精 3g 、 味精 3g 、 大葱 20g 、 郫县豆瓣 30g 、 火锅料 50g 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 菜油 适量

烹饪步骤

1，准备食材有乌鱼一条。

2，火锅料.姜片，蒜片.泡圆椒.大葱。

3，泡萝卜切长条，泡酸菜切小片。

4，乌鱼去鳞片.去内脏.鱼鰓.清洗干净.切成一左右的块.放入盐.淀粉.料酒码味十几分钟。

5，锅入油放入姜蒜片.大葱爆香。

6，放入泡萝卜.泡酸菜翻炒。

7，下入郫县豆瓣.海椒面炝出红油.掺入清水。

8，烧沸后放入少量酱油、花椒。

9，先下入乌鱼头稍煮一会.再放入乌鱼块。

10，放入泡椒煮两分钟后.放入味精.鸡精.花椒面。

11，一道麻辣味道鲜美的乌鱼就做好了

到此，以上就是小编对于乌鱼的做法简单美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌鱼的做法简单美食的1点解答对大家有用。