龙岩明星客家美食馆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙岩明星客家美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙岩明星客家美食的解答，让我们一起看看吧。

龙岩客家人是不是对牛肉小吃情有独钟？为什么

本来没怎么注意这个事情，但是这问题一问，好像是有这么一回事儿呀，龙岩的大街小巷里都有售卖那些牛肉丸、牛筋丸，牛肉丸有种入口即化的感觉，牛筋丸特别的有嚼劲，五块钱就可以买到一份，分量也不算少，当夜宵是很棒的选择了。

除了牛肉丸、牛筋丸，清汤粉里大家也挺喜欢加牛肉为作料，牛肉兜汤的味道也很棒，我想不止是龙岩人对牛肉小吃情有独钟吧，我这个北方人也很喜欢呢。

说到客家美食，我想最先想到就是“牛系列”吧

要说为什么对“牛”情有独钟，这就要追本溯源了

客家人的祖先源自中原，是从中原迁徙到南方，是汉民族在我国南方的一个分支。

“猪要喂得饱，牛要喂夜草”这一客家民谚，道出了客家人日常养牛的习惯。客家人因地制宜便以牛肉作为日常食用的肉类

客家牛肉小吃，以“四道功”( 肉源地道、入味独到、工艺精到、工序老道)保证了牛肉的色鲜、香浓、味美。

种类

有永定牛肉丸，牛杂，牛肉粉等

龙岩客家人偏爱牛肉小吃，在龙岩辖区内，可以随处可见客家牛肉馆这样的小店，牛肉浓郁的香味，也是不少龙岩客家人记忆中家乡的味道，客家牛肉汤、牛肉丸、牛肉粉这样的小吃，也是龙岩客家人的最爱

那么为什么龙岩客家人会对牛肉小吃情有独钟呢？

其实这跟客家人之前的生活经历有关，因为大家都知道客家人的祖先是中原，之后迁移到了中国南方，在广东江西福建广西这四个地方分布，福建的客家人集中在了闽西，因为从比较平原的地方迁移到了山地居多的南方，所以客家人常年以养牛为生，也因地制宜地用牛肉作为日常使用的肉类。

而且，客家人也偏好做牛系汤，汤中常常以牛百叶，牛肉，牛杂和牛肉丸等作为主料，并且加入了胡椒，葱，姜等配料，这是因为南方偏潮湿，所以客家人会加入这些配料用于去除身体中的湿气

客家人做牛肉料理还非常实诚，这与客家人的性格也有关系，人们常常称赞客家人勤劳，勇敢，好客。牛肉必须是当天早市中最新鲜的牛肉，而且要用经久熬制的浓汤作为底料，尤其在寒冬的早晨，喝上一碗满满都是牛肉和胡椒味充斥的浓郁牛肉汤，真是幸福感满满。

而且客家人经过漫长的群居生活，数代屡次长途迁徙，自然比其他群体更加体会到社会实践和生产实际，也有了更多的锤炼和滋养。更加懂得如何与自然和谐相处。（海峡网李艺）

龙岩的美食很多，细数下来确实很壮观。比如:什锦、清汤粉、牛肉兜汤、牛肉丸、芋子包、下洋泡鸭爪、牛杂汤、闽西八大干（菜干、地瓜干、豆腐干、萝卜干、肉脯干、笋干、猪胆干）、糍粑、冬至糕、豆腐饺、豆花、河田白斩鸡、龙岩花生、空壳饼、薄荷鸭公、麻老、牛肉干、糯米丸子、烧麦、簸箕饭、四堡漾豆腐、笋干五花肉、烊鱼、芋子粄、芋子条、炸春卷、炸薯包、煮猪皮、油饭、粉皮、苦抓大肠汤、芋子皮饺子、米浆稞、泡猪腰、长汀米线、客家米酒、鸡肠面、水糕、红圆子、炸猪肠、姜鸡、湖洋蒸鸡、溪鱼炖豆腐、灯盏糕等。

龙岩的牛肉兜汤龙岩当地的牛肉丸，一定会选择当天宰杀的并且没有注水的优质牛肉，然后再用铁制的锤刀将其砸成肉泥，砸出来的肉泥呈新鲜的粉红色而且会很有韧劲，接着将其加入适量淀粉、食用盐、清水等放入容器里进行搅拌，搅拌的时候还要适量地加水。等到肉泥表面光滑且肉质细腻后，就可以将其手工挤成牛肉丸啦!这样做出来的牛肉丸，在煮熟后口感很扎实具有韧劲哟!

福建龙岩，其实跟地理位置有关系，都是山及小部分盆地。古语讲：靠山吃山，因此客家人聚居地土地肥沃，水草丰富。早期养牛是每家每户都要的，耕种。因此牛繁殖多了，牛肉就做为一道美食，特别是以汀州（长汀），连城，武平牛肉小吃最是地道鲜美，方圆以永定最出名。

龙岩永定客家牛肉鲜汤做法

原料：

(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,其实不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

做法：

牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少量料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火熔化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入沙锅小火渐渐炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

以下是制作永定客家牛肉鲜汤的做法：

材料：

- 牛肉 400克

- 翠绿油菜心或青菜苗 适量

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 干辣椒 2-3个

- 桂皮、八角、丁香、茴香、花椒等少量

- 清水 适量

步骤：

1. 牛肉洗净后切成大块，焯水去血水，过冷水后撇去浮沫。

2. 在锅中加入清水，放入牛肉块、姜丝、盐和料酒，用小火煨煮2小时后取出牛肉备用。

3. 将花椒、桂皮、八角、丁香等香料放入锅中，并加入适量清水，煮至水滚，然后小火煮半小时，使香味充分散发。

4. 将煮好的牛肉块放入香料汤中，加入适量的盐，再煮半小时至1小时即可。

5. 最后，把翠绿油菜心或青菜苗烫熟后放入汤中即可食用。

永定客家牛肉鲜汤是一道汤味浓郁、肉质鲜嫩的美食，口感极佳，加入煮麻烦，但看到色泽，品尝到味道，一切的努力都是值得的。

你眼中的龙岩人有什么特点

生活在龙岩三年多，接触最多的就是龙岩人了，在我眼中，龙岩人热情好客，特别爱拼搏，非常有上进心，热爱红色文化，谦虚有礼，而且很会养生，光夸肯定是不行的，那么为什么他们会给我留下这样的印象呢？我来举几个事例。

热情好客

我是北方人，在龙岩读大学，所以基本上就是一年只回两次家，每次过节，本地的同学都会回家，留下我们几个省外的抱团取暖，但是收假回来后，本地同学就会带很多家里的美食来，特地分享给我们这些留校的同学，平时也会热情的邀请我们去家里做客，用当地美食款待，特别暖心。

爱拼搏

龙岩是个人杰地灵的城市，走出去的人才特别多，有一种现象叫做“龙岩现象”，今日头条张一鸣、美团王兴、奥运冠军林丹、何雯娜、石智勇、张湘祥.....如果不是因为爱拼才会赢，那他们为何会如此优秀呢？

谦虚有礼

别的大事就不说了，只单单从坐公交车这一个小细节来说，龙岩人特别的谦虚有礼，主动让座、传递刷卡，有序排队，所有文明的点滴都在这里体现了。

会养生

大学有一个代名词叫做熬夜，每天修仙的我不是很懂养生，反正年轻啊随便挥霍，所以我现在已经变得又老又丑了，而我本地舍友就不同了，同样是熬夜，她却偷偷喝了续命汤——茶，各种花茶、白茶，熬夜基本没啥影响，这里必须赞一下龙岩的茶文化，现在我也在舍友的带动下开始养生了，熬最晚的夜，喝最续命的茶哈哈。

欢迎来到十点信箱，我是十点，是一个想装下你心事的人！

说起龙岩人，我不禁感叹，他们真的是很神奇。从饮食到住宿再到为人，我都是很惊叹的。要说龙岩人有什么特点，那大概就是吃的好住得好为人也好了吧！

饮食——吃得好

龙岩人吃的东西，十点觉得那简直就是人间美味。龙岩不仅有享誉中外的长汀豆腐干、上杭萝卜干等闽西八大干，还有河田鸡，客家牛肉等有名的客家小吃，在龙岩这片神奇的土地上，各种美味应有尽有。“吃得好”并不是说他们平时吃的有多好，而是想通过这三个字来告诉大家龙岩的美食数不胜数，而做出这些美食的龙岩人也因此而出名。

住宿——住得好

龙岩这边很多土楼，其相当出名的就属我们的永定土楼了。众所周知，龙岩是有名的红色革命地区，所以在以前为抵御敌军，龙岩人修起了土楼。土楼是由土石混合而成的，土楼墙坚固无比，夏天在里面避暑也是格外有效。现在啊，土楼成了中外的观景圣地，，龙岩人真是“住得好”啊！

为人——不用说都知道我会说很好

不是我夸张，龙岩人确实是这样的。他们热情好客，礼貌待人。我见过很多城市的人，民风淳朴又热情好客的，龙岩就属其中一个了。这里的人说话都很温柔，我没见过那种没礼貌的在大街上大吵大闹的人，去年，龙岩成为当之无愧的文明城市，龙岩人也当之无愧的成为了文明人。

你眼里的龙岩人是怎样的呢，我们一起来讨论吧！

到此，以上就是小编对于龙岩明星客家美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙岩明星客家美食的3点解答对大家有用。