胖头鱼怎么炖好吃视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头鱼怎么炖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍胖头鱼怎么炖的解答，让我们一起看看吧。

炖胖头鱼鱼头正宗做法

材料：生菜50克，胖头鱼头350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼头洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。

2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。

步骤1

将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用

步骤2

将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃

步骤3

将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中

步骤4

等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘

用料:

胖头鱼鱼头 一个或半个

蒜瓣 5瓣

姜 2大块

干辣椒 适量

生抽 两勺

老抽 一勺

料酒 2勺

糖 15克

香菜 一根

洋葱 2个

生粉 适量

干锅胖头鱼鱼头的做法步骤:

步骤 1 鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐要摸遍鱼头入味

步骤 2 砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放

步骤 3 腌好的鱼头用生粉抹遍，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止

步骤 4 炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟

步骤 5 出锅撒上香菜

准备材料：

胖头鱼头3.3斤、老豆腐1块、五花肉1小块、葱段蒜瓣姜片适量、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒适量、冰糖适量

制作步骤：

1、3斤3两的胖头鱼头一个。

2、对半切开（卖鱼师傅切的），葱段姜片料酒盐腌制1小时以上。

3、五花肉炒香。

4、放入葱段、蒜瓣、姜片、花椒粒、八角、生抽、老抽、黄豆酱、郫县豆瓣酱、爆锅。

5、放入适量的水，再放入适量盐冰糖。

6、放入鱼头和鱼泡、鱼籽、水要没过鱼头。

7、再把老豆腐切成块放进去开始煮。千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐越炖越好吃。

8、大约炖半小时左右即可盛出。

2.鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用

3.锅放油烧热

4.放大料，姜片

5.炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱

6.放入胡椒粉，生抽，老抽

7.翻炒均匀，放开水

8.放入鱼，盐，料酒

9.水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右

10.大火收汁

11.即可装盘食用

大头鱼煲天麻的做法

主料

750g花鲢鱼头[1]

配料

适量油

适量盐

适量天麻

适量生姜片

适量高度白酒

适量料酒

适量葱段

制作步骤

1.鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟

2.准备生姜片和葱段

3.天麻用清水泡软。

4.锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香

5.把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。

6.开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。

7.撇净浮沫

8.加入适量的料酒去腥

9.盖上大火烧开转小火煲一小时

10.之后打开，加入天麻再煲15分钟。

11.之后加入盐调味

12.熄火后加入葱。

到此，以上就是小编对于胖头鱼怎么炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于胖头鱼怎么炖的2点解答对大家有用。