秋天吃什么菜(秋天吃什么菜最补脾胃)

秋天吃什么菜(秋天吃什么菜最补脾胃)

立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。过了这一天，天气逐渐从炎热的夏天变凉，尤其是早晚，即使不开空调，也能轻松入睡。经过一个夏天的酷暑，人的食欲自然会在秋天之后有所改善。在古代，因为人们的生活条件艰苦，平日里吃不到什么大鱼大肉，所以有秋天“贴秋膘”的说法。

人们都说“立秋吃”，南方有“立秋吃秋瓜”的习俗。秋天多吃西瓜，防止秋燥，也是为了迎接秋天的到来。有的地方还保留着挂秤称人的习俗，重量与长夏相比。如果你减肥了，你必须弥补。办法就是“以肉贴脂”。这一天，人们会吃炖肉、红烧肉等。

然而，现在人们的生活水平已经大大提高了。如今，贴秋膘不再局限于吃肉，而是在饮食合理健康的前提下，更加注重“防秋燥”，多吃滋阴润肺的食物，然后分享适合秋天的五道菜，合理贴秋膘，才能让家人安全度过秋天。

一、【茴香炒鸡蛋】

食材：一把茴香菜、4个鸡蛋、盐、食用油、鸡精。

1.茴香菜洗净，切成小块。加入少许盐拌匀5分钟，减少茴香油的味道。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌备用。

3.腌制好的茴香洗净，晾干水分，放入蛋液中。

4.锅里的油烧热，油温七成热时倒入蛋液中，不要急着搅拌，等底侧凝固定型后，再翻面，锅前加入少许鸡精调味即可。

二、【川味椒麻鸡】

食材：鸡腿2只、小米椒圈、葱段、姜片、料酒、姜丝。

调料：盐5克，鸡精5克，糖5克，酱油15毫升，藤椒油15毫升，辣椒油15毫升，香醋15毫升。

1.鸡腿去骨，冷水下锅加入葱、姜片、料酒，煮开撇去血沫，煮至鸡熟，捞出放入冷水中过凉。

2.将凉拌好的鸡肉切成大小合适的大块，整齐地放在盘子里，用生姜和小米椒圈装饰。

3.将呼吁中提到的调味料按比例混合，搅拌均匀，然后倒在鸡肉上。

三、【尖椒炒肥肠】

食材：辣椒3-4个、卤猪肠1斤、葱花、蒜片、姜片。

调料：料酒、酱油、盐、鸡精、十三香、菜籽油。

1.青椒去蒂去籽切丁备用。香肠本身处理起来非常麻烦，所以买现成的卤味香肠非常方便。把腌好的香肠切成和青椒一样大的块。

2.锅里少放点油。油热后，炒葱花、蒜末、姜末。倒入肥肠，用小火煸油。如果你觉得油多一点，可以倒一部分出来。倒入料酒去除肥肠的腥臭味，用小火将肥肠皮炒至微黄。

3.倒入青椒翻炒至碎，然后加入鸡精、盐、十三香、酱油调味。

四、【豆皮菠菜卷】

配料：豆腐皮、菠菜、鸡蛋、虾皮

配料：葱花、香菜、蒜末、小米椒、酱油30毫升、香醋10毫升、盐、糖、香辣红油、香油、水20毫升。

1.把整个豆皮放入一个大的。

碗中，加一丢丢盐，倒入浸没豆皮的清水，放在一旁静置10分钟左右，以减少豆皮中的豆腥味。

2、菠菜洗净后放入沸水中焯水1分钟，去除菠菜中含有的草酸，之后捞出放入凉水中，待其凉后捞出攥干水分，切碎备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，加入虾皮搅散。锅中倒油，油温烧至六成热后倒入蛋液，炒熟盛出跟菠菜混合，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

4、取出豆皮用水冲洗一下，控干水分后将豆皮平铺在案板上，将拌好的馅料放在豆皮的一端，然后卷起来。

5、蒸锅中水烧开，将卷好的豆皮放进耐高温的容器中，开中火蒸8分钟左右。蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷摆进盘子里。

6、将上述提到的料汁拌匀，淋上豆皮上即可。

五、【牙签牛肉】

食材：牛肉、料酒、盐、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、花椒粉、姜末、蒜末、食用油

1、牛肉放入冷水中浸泡去血水，然后改刀成2厘米见方的肉丁放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让牛肉更好地入味。

2、腌好的牛肉用牙签串起备用，起锅烧油，油温七成热的时候，下入牙签肉，炸至肉变色且熟透，即可控油捞出。

3、锅留底油，开小火，加入蒜末和姜末炒出香味，之后倒入牛肉粒翻炒片刻，之后放入辣椒油炒至每块牙签肉都均匀地裹上辣椒油，然后依据情况加入适量盐，再倒入熟芝麻增加口感。

4、如果口味偏重可以再适量加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、胡椒粉增加味道。

以上就是给大家分享的适合秋天吃的5道美食，做法都很简单，食材也唾手可得，感兴趣的朋友可以试试哦！

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