青蟹和大闸蟹是一个品种吗图片 青壳蟹是海蟹还是河蟹

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秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。每年到了秋季就是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹，肉肥味鲜，蟹黄满盖，入口醇香！

南宋时期，进士徐似道五十多岁才当上县令，一生生活窘迫，就算如此，他也对螃蟹钟爱有加，曾在《游庐山得蟹》一诗中写道：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。看看，把螃蟹和庐山放在一起比，可想而知，螃蟹的美味，让徐大县令多么的着迷！

吃螃蟹讲究金九银十，就是说9月份的螃蟹，母蟹的蟹黄最丰厚，味道也最香。尤其是临近中秋，很多家庭的中秋家宴都会来上一道螃蟹，一家人边吃蟹，边赏月！说实话，老于最喜欢把蟹黄都聚在蟹盖里，用勺子来上满满一勺，放入嘴里慢慢地品尝，感觉就像吃了一枚又沙又糯的咸蛋黄似的！

不过，大家注意到一个问题没？中秋吃螃蟹，市面上既有卖毛蟹的，也有卖河蟹和大闸蟹的。但是，看着外表，这些螃蟹的样子都差不多啊，所以，问题来了毛蟹、河蟹以及大闸蟹，它们之间到底有啥差别？

河蟹=毛蟹=大闸蟹

是的，各位朋友没有看错！河蟹的学名叫作中华绒螯蟹，此外，它的别名也叫作毛蟹、大闸蟹，是咱们中国的传统水产品！也就是说，市面上只要是售卖毛蟹、河蟹以及大闸蟹，其实都是一个品种，这也是为什么阳澄湖大闸蟹能供应全国吃的主要原因，就是因为，这些螃蟹都是一个品种的，可以起到以假乱真的地步！

很多朋友会问了：老于，既然河蟹、毛蟹、大闸蟹都是一个品种，为啥大家宁可多花钱，也要吃大闸蟹呢？其实，这里就牵扯一个水质、螃蟹的生长环境，以及螃蟹后台的问题！水质和环境大家可以理解，后台又是什么呢？

其实，在古代，大闸蟹并不出名！据唐代《酉阳杂俎•卷七•酒食》中记载，唐朝以前的人们，主要吃的是海蟹，但是由于海蟹味腥，所以，这才逐渐把目光关注到河蟹上！再加上南宋以前，主要的政治文化中心都在北方，所以，那个时代的河蟹，以河北白杨河一带产出的河蟹最为有名！

而到南宋之后，随着政治文化的重心南移，大闸蟹才开始兴起！说到这，就要和大家说说，为啥在北方叫河蟹，毛蟹，而到了南方后就叫做大闸蟹了！

众所周知，上海简称沪！那么，沪在古代又是什么呢？唐代诗人陆龟蒙曾说：列竹于海澨曰沪！意思是说，在当时，也就是现在的松江一带，渔民们会用竹枝编织的栅栏插到浅水中，来捕捉螃蟹，而用栅栏捕捞螃蟹在古代就被称之为沪！

其次，捕蟹是用来折叠螃蟹的蟹簖，也叫作大闸，所以，在南方便叫做大闸蟹！而北方则因为螃蟹生活在河、溪、湖中，再加上螃蟹的爪子带有绒毛，所以，北方便称之为河蟹或者是毛蟹！

其次，很多朋友认为河蟹（大闸蟹）是淡水蟹，其实是不对的！咱们吃的河蟹，甭管是叫毛蟹也好，大闸蟹也罢，只要是繁殖的时候，必须要到浅海中繁殖后代！而繁殖后的成年螃蟹，会因体力透支而死去；剩下幼小的螃蟹，在经历几次蜕壳后，再返回淡水生活的区域。

所以说，螃蟹好不好吃，真的不在于叫什么，而是要看它生活的水域、环境等因素。阳澄湖的大闸蟹之所以出名，也是因为对水质的要求高，所以才会培育出让人钟爱的大闸蟹！

就比如大家都知道老于生活在青岛，我们这边就有一条直通大海的大沽河，这里的河蟹由于十分靠近海水，再加上水质很好，所以，产的河蟹和大闸蟹相比也毫不逊色。

所以，老于认为，中秋吃螃蟹，不一定非得是阳澄湖的大闸蟹，哪怕是本地知根知底的河蟹，一样也是不错的！其次，很多朋友说，吃河蟹太麻烦，壳太硬，肉太少，别急，老于在分享一个吃螃蟹超简单的方法！

首先，从蟹肚处把螃蟹分开，用筷子把所有的蟹黄、蟹膏刮在蟹盖中，淋上一小勺姜醋汁，然后慢慢地品尝美味即可。

吃完蟹黄，再用剪刀去掉蟹脚、蟹肺、蟹心，先吃完大块的蟹肉。

至于蟹脚上的肉，只要用筷子轻轻一桶，就出来了！是不是很简单？明天就是中秋佳节了，在这里老于祝大家，阖家欢乐，幸福安康！福到、运到、财运到！

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