半吨没美食,半吨没美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半吨没美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍半吨没美食的解答，让我们一起看看吧。

半吨先生炖肉的佐料配方？

一、草蔻

又称老寇，土砂仁。

有去除腥膻味作用，还原肉类食材的肉香味，卤制猪肉类食材用量较大，用于汤中用量较少。

二、白蔻

又称白豆蔻，去异味增香辛，特别适合牛羊肉的制作，去除膻味的效果较好，选择果实类的香料最好。

咬开香料看其内部，右侧红圈的白蔻就是发霉的。

三、肉蔻

又称肉豆蔻，咬开后有强烈芳香，去异增香效果，同时有提鲜作用。

四、香果

又称长香果，常用于汤类，腌制料，破开后气味和外形与肉蔻相似，入味效果好，在卤水中用途广泛。

五、香砂

又称砂仁，开胃消食，促进食欲，去腥膻一般，赋味增香效果明显，用量一般较少。

六、草果

去腥味膻味效果明显，特别适合牛羊肉的制作，同时可以解除油腻，增进食欲。

七、砂仁

又称阳春砂、春砂仁，是透骨香料中的一种。香味较为浓烈且易挥发，有透骨入味的作用。

配比：每公斤牛肉放3到5克，禽类5到8克，猪肉3到8克。

市面上常用盖智仁充当阳春砂售卖，两者长得相似。但益智仁不具有砂仁的作用。

香料配方中的砂仁说的是阳春砂。

下面我给大家分享两个古方炖肉秘籍：

一、五香牛肉

原料（制三十盘）

牛肉十斤，白芷八分，八角五钱，草果八分，小茴香二钱，精盐二两，丁香八分，姜一两

制法

1.将牛脊肉分成四大块，放在大缸内，加入清水（没过肉），浸泡约八小时，除去血水，取出洗净，放在大铁锅中，如入清水（没过肉面一寸），再放精盐和姜（拍松），并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果装在布袋内，扎上口也放入锅中，用旺火烧开后，保持水开十分钟左右，便改用小火。

到此，以上就是小编对于半吨没美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于半吨没美食的1点解答对大家有用。