红豆酥最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥红豆怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酥红豆怎么做的解答，让我们一起看看吧。

香酥红豆做法？

准备材料红豆250g，水300g，红糖150g。水皮：普通面粉300g、猪油120g、细白糖50g、水86g；油皮：普通面粉200g、猪油100g

红豆淘洗干净，加水加热煮开5～8分钟，沥干水分。重新加水，高压锅出气后20分钟。煮好的红豆要用手捻碎，从锅中沥干红豆倒入不粘炒锅内，倒入一半的红糖量，不断的翻炒。炒的过程中，加入剩余的红糖，炒至红豆明显干身即可，约需8～10分钟。

准备两个盆，按分量称好各种材料的用量。将水皮、油皮面团混合好揉搓成光滑的面团，把水皮、油皮面团分成大小均等的18等份，室温醒发15分钟。取一份水皮用手捏扁捏圆，放入一个油皮面团，用包包子的方法包好，搓成圆球，收口朝下放置在案板上。

用手掌按扁，擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起。按上述操作把18分的面团卷好，发15分钟。取一份小卷，竖着放在案板上。再次用擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起，卷成小卷。取一份小卷，用手将小卷的两端小心向中心捏，并用手搓成圆形，捏口朝上放置。用擀面杖擀成圆形的面皮，包入红豆馅，用包包子的方法捏好，收口朝下放置在案板上，掌心小心按压，避免红豆馅从收口处漏出。拇指在中心按压出一个浅坑，用小刀均等地切出六个小缺涂上蛋液。放入烤箱，烤箱200度预热，烤制20分钟。

红豆酥最正宗的做法？

原料：

水油皮：中筋面粉160克，猪油55克，糖粉30克，水60克

酥皮：低筋面粉120克，猪油60克，抹茶粉5克

辅料：

豆沙适量，莲蓉适量，蜜红豆适量，生蛋黄适量，麻薯适量

做法步骤：

1.水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。

2.揉至出面包膜。

3.盖上保鲜膜松弛30分钟。

4.酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。

5.水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。

6.用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。

7.盖上保鲜膜松弛20分钟。

8.竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9.从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。

10.在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。

11.全部包好后，松弛15分钟。

12.烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。

13.出炉

原料：低粉160克。

辅料：红豆沙、蛋黄液、黑芝麻。

调料：猪油70克、水30ML、糖25克。

做法：

1、油皮材料（低粉100克、猪油40克、水30ML、糖25克）混合。

2、油酥材料（低粉60克、猪油30克）混合。 分别揉好后放保鲜袋松弛30分钟 油皮和油酥分别分成若干小份，一个油皮包一个油酥， 收口 ，形成球形 ，再次松弛10分钟 ，红豆馅 ，松弛好的面团擀扁 ，卷起松弛10分钟， 再次擀扁松弛10分钟 ，松弛好的面团对折，压扁，擀圆 ，包入红豆馅， 收口 ，收口向下， 排入烤盘中， 刷蛋黄液， 撒黑芝麻 ，180度中下层25分钟。

到此，以上就是小编对于酥红豆怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥红豆怎么做的2点解答对大家有用。