烧白扣肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉怎么烧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍扣肉怎么烧的解答，让我们一起看看吧。

烧白扣肉的家常做法？

烧白扣肉是一道家常菜，原料简单，制作过程也不复杂。下面我们来看看它的具体做法。

首先，准备好所需的材料，包括猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量和水适量。

第二步，将猪肉切成约2-3厘米的方块状，葱姜切成片状，蒜切成蒜末备用。

第三步，取一个锅，加入清水后，将猪肉放入水中焯水，焯水时加入一些料酒可以去腥味。焯水后，捞起洗净备用。

第四步，热锅倒入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，然后将炒好的姜蒜倒入放有猪肉的锅中。

第五步，锅中再次倒入适量的油煸炒，将猪肉煸炒至表面微黄即可。

第六步，煸炒好的猪肉加入适量的酱油，翻炒均匀。然后加入适量的白糖，再继续翻炒均匀。

第七步，将锅中的猪肉倒入砂锅中，加入适量的清水，水面刚好没过猪肉，再加入一些盐调味。

第八步，将砂锅用大火烧开后改小火焖炖30分钟至猪肉变得松软熟透。

最后，将煮好的烧白扣肉装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

这样，一道美味的烧白扣肉就做好了。它的口感鲜嫩多汁，味道醇厚，香气四溢。无论是搭配米饭或是馒头，都能带来丰满的口感和美妙的味觉享受。

而且，制作这道菜的过程中，我们注意到它不仅使用了适量的酱油和白糖，使得味道更加浓郁，同时也用了葱姜蒜提鲜，给菜品增添了一抹香气。经过反复煸炒和焖炖，肉质更加饱满，口感更加细腻。

总的来说，烧白扣肉是一道非常美味的家常菜，既适合在平时炒菜时做，也是节日宴请时的佳肴。无论是在家享用还是招待客人，它都能给人带来愉悦的味觉体验。大家不妨在空闲的时候动手试一试，为自己和家人做一份美味的烧白扣肉吧。

扣肉的八种做法？

a.芥菜肉：上好的五花肉要肥瘦均匀，先煮好，酱油上色后再炸至金黄，切片备用；芥菜茎叶要手工腌制月余后，洗净、切段备用。大葱大姜备上。

炸好、切好的五花肉条相同方向码放在碗底，接着放芥菜，最后放八角、花椒、小茴香、肉桂等香料，然后加料酒、酱油、盐适量，葱姜、加水适量，上蒸锅蒸两小时，直至芥菜软烂、五花肉入口即化，即可停火。

芥菜肉出锅上桌前还有很重要的一步，即去掉上边配料后，趁热翻转扣盘。很有仪式感、很有美感、很有技术的翻转扣盘，真的不是谁都能做得行云流水，不撒汤落水还能保证形状的完美。

蒸菜用碗，吃菜要扣，所以叫“扣碗”。

b.腐乳肉：上好的五花肉，前期处理方式如芥菜肉的备肉。把炸过的五花肉，改刀菱形块儿，操持码放形态；老豆腐炸至金黄，切成菱形块；腐乳加水捣碎成糊状，备用。

蒸制方法：菱形肉块肉皮贴碗、反着码放在碗底，切好的豆腐块儿放在肉上边，再放各种大料、料酒、精盐适量，最后将豆腐乳汁浇在最上面，汁量和菜齐平即可。上火蒸两小时。

蒸好上桌前，也需要像芥菜肉那样，去大料，然后翻转入盘。

c.蒸肉丸：肥瘦合适的猪肉泥，五香粉或十三香、酱油适量、料酒、盐调味儿；麦面馒头放凉，去皮，揉成碎末，入肉泥，和匀。再把肉泥团成球状，温油慢火炸至金黄，备用。

炸好的肉丸放入碗中，配料可与芥菜肉同，放上葱姜，加水适量，然后上锅蒸两小时。蒸好后去香料后即可上桌。

d.蒸鸡肉：整鸡剁块儿，香料粉、酱油、葱姜、精盐腌制入味，再用红薯粉芡、面粉翻裹，炸至金黄，捞出备用。

到此，以上就是小编对于扣肉怎么烧的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉怎么烧的2点解答对大家有用。