什么粮食酿酒最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒都美食家的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒都美食家的解答，让我们一起看看吧。

什么粮食酿酒最好？

酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。

后来查阅了一部分资料，才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料：高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦，其他都是以高粱为主

最后，高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。

希望我的回答对您有所帮助，谢谢。

我从来不喝酒，喝一点就醉。但我好奇，我经常会问喜欢喝酒的不同区域的朋友，用什么食材酿出的酒好喝。他们都这样说，酿的酒要具备香，要醇不辣口，不冲脑。要具备这些条件，最好用粟类植物，最好喝的当属高粱了。不会喝酒的人在议论酒的好坏属外行，没这个资格，也不知朋友所说，好酒当属高粱对不对？

在整个中国白酒酿酒史上，高粱酿酒是最好的原料，没有争议。茅台酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，等等名酒有的是单纯高粱，有的是多种粮食搭配，但都是以高粱为主，

咱们进去主题，高粱酿酒好在哪里，1 生成酒精的主要物质是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质，蛋白质是生成这种物质的最重要来源，高粱的蛋白质相对很低，大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香，因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低，酿造过程不容易腐败。

说到这里，相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。

喝高度白酒可有效杀死新冠状肺炎吗？

近日，中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟接受媒体采访时说：“75%的酒精可以杀灭病毒，建议大家定期消毒。”这一番言论被很多人误解为可以多喝酒，喝酒可以消毒，有助于抵抗新型冠状病毒肺炎。虽然经过众多医务工作者的辟谣，但是仍然反映出在医用酒精和普通饮用酒有什么区别这方面，大众相关健康知识匮乏的现实情况。今天张大夫就给大家仔细说一说酒精消毒的问题，希望在这个新型肺炎肆虐的动态，对大家有所帮助。

1、什么是医用酒精？

医用酒精的有效成分是乙醇。可以说医用酒精，除了乙醇，还有水。但是很多资料还显示其中含有的醛、醚含量也较高，所以不能用于食用，但是可以外用接触人体，有医用价值。在日常生活中，酒精通常用于消毒。

2、为什么医用酒精可以消毒？

要想杀灭致病微生物，就必须让蛋白质变质。75%医用酒精可以消毒也是因为酒精和水的共同作用所致，其机制也是因为在酒精与水共同作用下，细菌蛋白质失去了生理活性而起到了消毒作用。

3、不同浓度的酒精有不同的作用

不是所有浓度的酒精都可以消毒，一般说来，不同浓度酒精作用不同。

①浓度25%~50%的医用酒精可用于物理降温。

②40~50%的酒精可预防压疮的形成，采用少许酒精对患者受压部位进行按摩，可促进局部血液循环，预防压疮、褥疮的产生。

③75%的酒精用于消毒，过高浓度的酒精会在细菌表面形成保护膜，难以进入细菌体内，很难将细菌彻底清除。若酒精浓度过低，虽说可以进入细菌内部，但难以将细菌内的蛋白质凝固，也不可将细菌彻底清除。所以说，家庭能见到的高度白酒，大约在50°左右，其实没有消毒的能力。更别说饮用酒喝到胃里，快速被吸收入血，随后在肝脏酒精先是在乙醇脱氢酶催化下转变成乙醛，然后乙醛再被乙醛脱氢酶经过复杂过程转化成乙酸，乙酸再经过很多复杂的生物化学过程被转化成二氧化碳和水。至此酒精被完全代谢掉，更是不可能消毒了。

④95%的酒精在医院里常被应于擦拭紫外线灯，在家庭中仅可用于相机镜头等物品的清洁。

说到这里，各位读者是不是也看明白了，浓度75%的医用酒精是可以进行消毒的，但是也只是外用消毒。而饮用酒根本不可能起到消毒作用的。

到此，以上就是小编对于酒都美食家的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒都美食家的2点解答对大家有用。