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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水萝卜怎么腌制的问题,于是小编就整理了1个相关介绍水萝卜怎么腌制的解答,让我们一起看看吧。
准备食材:水萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。
做法步骤:
1、把白萝卜用清水冲洗干净,然后把头部和尾部去掉,萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除,因为萝卜皮的口感很脆;把白萝卜先切成5厘米长的段,再改刀成1厘米厚的萝卜片,最后切成不规则的萝卜条。
2、把切好的萝卜条放在盆中,加入20克食用盐,下手翻拌均匀,使每一根萝卜条表面都沾上盐分,静置2小时,杀出萝卜中多余的水分。
3、准备适量的大蒜切成蒜片,小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减。
4、接下来调制一个料汁,碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开,搅拌均匀,把白糖化开。
5、把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍,洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干。
6、萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中,然后再加入切好的蒜片和小米辣段,最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中,使料汁完全没过萝卜条。
7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小时以上,萝卜条充分入味后即可食用。
1:白萝卜选用大小适中的,对半切开,如果是比较大的可以切成四瓣。
2:将白萝卜改成夹刀,一深一浅的切法,也就是萝卜片中间切一刀,不能切断,如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆,而且好看。
3:辣椒斜刀切段,大蒜、生姜切片,喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒(野山椒)。
4:萝卜皮放入盆中,撒入3勺盐,抓匀腌制半个小时。
5:碗中加入大约5勺白醋(约80克),10勺生抽(约150克),5勺白糖,1勺盐调味,小半碗水拌匀。
6:调味料倒入煮锅中,烧开后装入碗中或腌制容器中备用。
7:调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。
8:腌制的白萝卜,挤出全部的水分,然后用流动的水冲洗两三遍。
9:最后将萝卜全部泡入调味料中,腌制一晚上后,即可食用。
工具/原料
泡椒 1包 萝卜 650g 大葱 1个 生 适量 姜 适量 盐 适量 白糖 适量
方法/步骤
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切好的萝卜片儿放入到一个干净的盆子中,撒上一层食盐,用手抓一下,使每个萝卜表面都粘有食盐,覆盖保鲜膜放在阴凉处腌制半小时。
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半个小时后,把装有萝卜的盆子拿出,盆中的水倒掉。
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大葱和生姜都洗干净之后切成碎末,洒进盘子中,再加入适量的白糖,在盆子中倒入适量的泡椒水,再次覆盖保鲜膜放于阴凉处腌制。
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大约一个小时后,水萝卜就腌制好了,吃的时候可以浇上一些香油。
首先需要准备新鲜的白萝卜,生姜和朝天椒,白醋和白糖,除此以外,还要清水和一个干净的玻璃瓶子。
之后就把准备好的新鲜白萝卜清水洗净之后,削去表皮,之后把它们切成条状。把切好的萝卜条一起放到一个大碗,往里面撒食用盐,之后用手揉搓萝卜,使盐可以均匀地在萝卜上。大概腌制六十分钟就可以了。
然后把洗干净的辣椒在中间切开来,再把洗干净的生姜切成片。备一口干净的锅,往里面倒清水烧开,加白糖和白醋一起煮大概十二分钟,之后需要把腌好的白萝卜拿出来,把它们的水分都沥干,放在准备好的干净的玻璃瓶中,往里面加之前切好的姜片和辣椒,再倒入料汁,然后密封瓶子,一起腌四五天,这样一道酸辣白萝卜就算是腌好
到此,以上就是小编对于水萝卜怎么腌制的问题就介绍到这了,希望介绍关于水萝卜怎么腌制的1点解答对大家有用。
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