什么是粗纤维食物有哪些 什么食物粗纤维含量高

什么是粗纤维食物有哪些 什么食物粗纤维含量高

粗纤维是指些什么食品

粗纤维食物是指每百克食物中含有2克以上粗纤维的食物。粗纤维食品的主要消费群体应该是成年人和老年人。吃的时候也要以营养中推荐的粗纤维摄入量为准，每人每天20-35g。多吃会降低其他营养素的利用率。

含膳食纤维的食物主要有谷物、蔬菜、水果、豆类等。市面上大部分粗纤维食品都添加了含有这种不溶性膳食纤维的粗粮和粗粮，如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维营养含量少，不易消化，但可防治肥胖、高血脂、糖尿病等疾病。

有玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、木薯、红薯、竹芋、大豆、绿豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆、豇豆、蚕豆、红枣、栗子、核桃、花生等杂粮。

粗纤维食物蔬菜

豆芽、芹菜、韭菜、蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮、绿豆芽、香菜、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻等。

粗纤维食品水果

苹果、梨、葡萄、杏、柿子、山楂、草莓、菠萝、果脯、杏干、西梅、橄榄等。

粗黑木耳、香菇、香菇、金针菇等。还有一些粗粮之类的。荞麦等粗纤维食品最近越来越受欢迎。逛超市，很多人会发现不同品牌的饼干、面包、麦片都标有“粗纤维”。什么是粗纤维，对人体健康有什么好处？添加粗粮增加纤维含量所谓粗纤维，就是我们通常所说的膳食纤维。它是碳水化合物中的一种非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁。膳食纤维难以被人体消化吸收，且大多口感粗糙，故早期营养学称之为粗纤维。含膳食纤维的食物主要有谷物、蔬菜、水果、豆类等。其中又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。如果前者是树胶、树胶、粘胶，它们溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和一些豆类中。大多数膳食纤维是不溶的，如纤维素和半纤维素。市面上大部分粗纤维食品都添加了含有这种不溶性膳食纤维的粗粮和粗粮，如玉米、麦麸、米糠等。它能降低血糖和胆固醇。粗纤维营养成分少，不易消化。很长一段时间，人们认为它对健康没有影响。然而，随着生活水平的提高，人们的饮食结构正在变得“西化”———肉吃得越多，食物和蔬菜吃得越少，摄入的膳食纤维越少，许多与生活方式有关的疾病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时，人们才发现，粗纤维可以对这些疾病起到一定的防治作用。现代营养学研究表明，多吃粗纤维食物有四大好处：一是可以改善胃肠功能，防止便秘，预防肠癌；二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，有助于治疗糖尿病；三是降低血浆中胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；四是控制体重，减少肥胖发生率。每天20克就够了。粗纤维食品的主要消费者应该是成年人和老年人，他们由于工作生活压力和生理原因，患有肥胖症、高血脂症和糖尿病。但是吃的时候也要注意。营养中粗纤维的推荐摄入量为每人每天20-35g。多吃会降低其他营养素的利用率。此外，粗纤维还能增加粪便体积，减少肠道食物残渣在人体内的滞留时间，加快排便频率。因此，儿童和胃肠功能不好、经常腹泻的人最好不要多吃。

粗纤维食物是指什么

一、粗纤维食物粗纤维(CF)是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等成分。常规饲料分析法测定的粗纤维是饲料样品用1.25%稀酸和稀碱煮沸30分钟后剩下的不溶性碳水化合物。其中，纤维素是由-1，4葡萄糖聚合而成的均质多糖；半纤维素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的异质多糖。木质素是苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种营养物质的主要限制因素。在分析过程中，部分半纤维素、纤维素和木质素溶于酸和碱中，使得粗纤维含量测定偏低，同时增加了无氮浸出物的计算误差。为了改进粗纤维分析方案，Van Soest(1976)提出用中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和酸性洗涤木质素(ADL)作为评价饲草中纤维物质的指标！同时分离出饲料粗纤维中的半纤维素、纤维素和木质素，可以更好地评价饲料粗纤维的营养价值。

另外，粗纤维不能被人体消化吸收。1970年以前，营养学上只有“粗纤维”一词，用来描述不能消化吸收的食物残渣，只包括部分纤维素和木质素。一般认为，粗纤维对人体没有营养作用，甚至吃多了会影响人体对食物中营养物质的吸收，尤其是微量元素，对人体有害，一直没有引起重视。此后，通过一系列的调查研究，人们认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质与人体健康密切相关，在预防冠心病、糖尿病、结肠癌、便秘等一些人类疾病中发挥着重要作用。同时也认识到“粗纤维”这个概念已经不适用了，所以将其丢弃，改为膳食纤维。

含膳食纤维的食物主要有谷物、蔬菜、水果、豆类等。其中又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。如果前者是树胶、树胶、粘胶，它们溶于水，主要存在于水果中。

、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，但它能够对肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用。什么是粗粮 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。 以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 过食粗粮的坏处 1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。 4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。 正确吃粗粮的3个方法 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。 2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。 3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。 毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。 如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。 小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做： ①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。 ②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥 。 ⑤小米粉馒头 。 粗粮细作可以： ①小米煎饼 ②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。地方风味食品有： ①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。 ⑤曲阜枣煎饼。 ⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。 玉米的吃法 和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。 ③玉米馒头，与面粉混合做馒头。 粗粮细作 ①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鲜玉米 ⑤玉米面饺子、包子、馅饼 地方风味食品有 ①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。 ④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法 和细粮搭配可以做 ①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。 ②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。 ③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。 ④荞麦米。 粗粮细作可以 ①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包 ③荞麦煎饼