动物奶油和植物奶油 动物奶油和植物奶油哪个健康

动物奶油和植物奶油 动物奶油和植物奶油哪个健康

蛋糕上的奶油是植物奶油好还是动物奶油好？

个人认为动物奶油会比植物奶油更好更健康，因为植物奶油里的原料大部分是人工的，含有大量的防腐剂。吃多了会对我们的身体产生很大的影响，而且里面还有非常高的反式脂肪酸，所以吃多了容易导致胆固醇升高，从而导致一些心血管疾病的发生。

和我们小时候吃的蛋糕一样，都是植物奶油做的。虽然不是很健康，但是味道真的很好。不过近年来人们越来越注重健康饮食，所以在选择动物奶油或者植物奶油的时候，我还是推荐动物奶油。虽然可能比蔬菜奶油贵，但是会比蔬菜奶油健康，里面的一些原料也很有营养。

比如现在一些蛋糕店卖的蛋糕，一般都会标明用的是哪种类型的奶油，大部分人都会要求。毕竟身体是革命的本钱，所以我觉得两种奶油功能差不多，价格不一样，但是对于大多数人来说，我们并不怎么吃奶油这种食物。一般我们过生日，买生日蛋糕，吃的比较少。

所以没必要为了省十几块去买最健康最营养的动物奶油。另外，动物奶油的膨胀率非常高，是植物奶油的两倍。所以，算下来好像也没有太大损失。虽然价格表面上看起来贵了点，但实际上还是比较贴近后期使用的。毕竟奶油是一种热量非常高的食物。虽然味道很好，但是也不能吃太多，否则也会对我们的身体造成负担。当我们选择奶油时，我们应该尽可能选择质量较好的。毕竟是要吃在肚子里的东西。我们对健康还是有严格要求的。动物奶油不错。

动物奶油是从牛奶中提取的油脂，脂肪含量一般在30%-36%之间，属于天然奶油。

牛奶的主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。牛奶中的奶油搅拌后，细小的油脂颗粒会相互结合形成较大的颗粒，破坏牛奶的乳化平衡，使油脂上浮分离奶油。

奶油是氢化植物油，含有对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。

植物奶油是氢化植物油，由大豆等植物油、水、盐、奶粉制成，属于人造奶油。

因为大部分植物油在常温下是液体，所以氢化植物油可以调配成固体奶油，也就是植物奶油。做蛋糕时，最好用动物奶油。因为植物奶油是人做的成分，主要包括玉米糖浆和油。植物奶油的外观是色素做的，里面的香精也是加了香料的，而动物奶油是从牛奶中提取的，是淡奶油。牛奶的营养价值很高，成本也很高。只有面霜非常容易过关，而且通过率超高，也非常容易塑形。它能耐高温。超市里所有漂亮的蛋糕都是植物奶油做的。

动物膏很难通过，很难成型，也不能耐高温。手一热就能融化。蔬菜奶油的味道很甜，奶油的颜色是白色的。动物奶油颜色有点黄，口感清爽，还有牛奶的香味。膏方中的成分对心脑血管的危害非常严重。长期食用会使人发胖，而且非常容易引起高血压和糖尿病，所以在我国是禁用的。

现在我们的生活水平提高了，人们每天都更加渴望一种仪式感。如果我们过生日，我们应该买一些更好的蛋糕，因为生日只有一年，每一个花不了多少钱。如何做蛋糕，在面粉、鸡蛋、油中放入热水，搅拌均匀，放入烤箱，加入草莓酱、番茄酱、淡奶油，铺在蛋糕上，做成自己喜欢的样子。蛋糕做好了，很简单。

动物油的作用是解毒，可以解除胆气和硫磺。现在很多卖家会在食物中添加硫磺，多吃动物油可以缓解这种毒。对于不能排尿的人，多吃猪油也可以缓解这种症状。给孩子吃猪油可以增强食欲，对孩子厌食有帮助。孕妇吃动物油还可以增强食欲，补充所需营养，治疗便秘。和萝卜豆制品一起吃非常好吃。吃东西可以帮助女性有饱腹感，还可以减肥。动物油有清热养肝明目的作用，适合男性食用。动物奶油。

因为植物奶油根本不是奶油，而是含有反式脂肪酸、香精和化学添加剂的合成品。

商家之所以用，是因为便宜，也是因为里面的化学成分让它特别好裱，热天也不会融化。动物膏价格昂贵，遇热融化，质地也没有那么细腻，无法框出精致的造型。

其实动物奶油和植物奶油很容易区分。会做蛋糕的人一眼就能看出来。如果他们做不到，我就告诉你几个辨别的方法：植物奶油呈纯白色，极其细腻，形态丰富，形状尖角，口感润腻，味道不自然。而动物奶油颜色乳白色，形状简单，质地粗糙，棱角分明但棱角不尖，入口即化，有奶香味。动物奶油更好，价格比植物奶油贵一倍。动物奶油是从牛奶中提取的，而植物奶油是由植物油氢化而成的。动物霜不仅贵，而且保质期短，送走后不容易定型。所以逐利的商家更倾向于用植物奶油做裱花蛋糕。如果你吃过动物奶油和植物奶油，你会明显感受到植物奶油的味道。如果你自己在家做，不要用蔬菜奶油。动物奶油虽然脂肪含量高，吃多了容易肥胖，但比吃后不易被人体代谢的植物奶油好多了。奶油对动物来说更好更健康，

动物奶油和植物奶油的区别

非常

多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。

鲜奶油(cream)又称生奶油，淡奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油跟黄油（butter除大陆外也叫奶油）一样分为动物性和植物性鲜奶油。简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

首先是动物性和植物性这两个大的分类，除了动物性跟植物性这两个大的分类之外还有分淡奶油跟烹饪淡奶油，我们一般使用的是淡奶油，烹饪奶油用来制作西餐浓汤或者其他菜肴烹饪奶油，包装上会注明一般价格也比同品牌的淡奶油要低一些.

具体介绍一下动物性跟植物性的区别和优劣

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得。制作动物性的奶油历史很长公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和

罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上

在中世纪时，欧洲出现了手摇搅拌器，提高了从牛奶中提取奶油的效率。

1879年，瑞典的德·拉巴尔发明了奶油分离机，这是借助滚筒产生的离心力，利用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到分离。拉巴尔在1882年又发明了由

内燃机带动奶油分离机，进一步提高了分离效率，奶油分离机的诞生，为奶油生产的机械化开辟了道路。

植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工制造而成。

1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。

3 将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。 方法3 油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5

~25℃范围内为9.2～13%。将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

味道和口感大家通过上面的加工方法也可以想象的到，自然是动物性的要好很多，这个大家对比一吃就知道我就不多说了.

然后是动物性淡奶油和植物性淡奶油对健康的影响

动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康是不大好.不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，乳脂含有超过百分之

三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好.

植物性淡奶油热量不比动物性低，脂肪的质量要差，蛋白质矿物质钙磷几乎没有，更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸，从健康角度考虑完全是XXX.

如果都要吃当然吃动物性淡奶油对身体来的好太多了.

保存，动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好，大概有6到9个月的保质期.

植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存，这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点.