月饼哪个牌子最好吃,老式月饼什么牌子好

哪个牌子的月饼最好吃，哪个牌子的老字号月饼接近中秋节，关于月饼的争论就开始了：是吃甜的、咸的还是甜咸的，是苏式的、广式的还是京味的，网络名人的馅还是经典传统，哪里有月饼，哪里就有战场。

跟随台湾和台湾各地的脚步，看看中国最美味、最奇特的月饼在哪里。你家乡的月饼有上榜吗？

在古代，根据传说，中秋节开始了。当时，月饼是古代中秋节祭拜月神的供品。在明代，中秋节吃月饼的习俗在民间流传，也被视为团圆的象征。

流动的牛奶和黄色月饼

到了清代，关于月饼的记载更多了，制作月饼的工艺也更加精细。清代袁枚《随园食单》说，“酥脆的月饼，馅有松子、核桃仁、瓜子和冰糖、猪油，吃起来甜、香、软、腻，颇不一般”。没想到一个小小的月饼，背后隐藏的历史是无穷无尽的。

但是在我们90后这一代，去买月饼吃的年轻人很少，大部分都是礼节性的节日礼物。但其实也有几个好吃的月饼。不信你往下看！

众所周知，传统月饼素有“京南广、东苏西滇”之称，分为广州、苏州、北京、云南四大派系，几乎平分了月饼市场的半壁江山。

广——五仁月饼，莲蓉蛋黄月饼

占据月饼世界小半江山的广式月饼，有着油光水滑的糖水皮，这是它的法宝，也是区别于其他月饼的最大标志。糖浆的质量决定了月饼的口感和外观。不仅如此，广式月饼里的馅料一定要厚实。

广利泰台湾最喜欢的是蛋黄莲蓉和红豆蓉。一烤，颜色金黄。莲花的细腻口感，唇齿间一小口就能融化，蛋黄的加入更添层次感。可惜因为广式月饼油多糖重，我经常吃不到一半。(广州人经常互相分享一顿饭。)

很多广式月饼的保质期都是一两年，所以通常是大家送礼的首选。说不定明年家里就能找到去年剩下的广式月饼了！

五仁月饼3354月饼界的“黑洞”，尤其是里面的红绿丝，让人谈“丝”色变。不过广东人不背这锅，因为没吃过。正宗的广式“五仁”只有杏仁、核桃、芝麻、橄榄和瓜子。而且很多“黑心”商家以次充好，导致市面上大部分五仁月饼都不是原味。

有见识的美食家会选择来自中国月饼之乡吴川的金九五仁月饼，3354。它们馅料扎实，坚果味浓郁，真的很好吃。除了五仁和蛋黄，能吃的广州人把烧鹅和叉烧一个个放进馅儿里，把月饼当菜吃。

推荐品牌：金九月饼和广州酒家。

苏——百果月饼和鲜肉月饼

苏式月饼，原名酥式月饼，深受宝坻区人民的喜爱，有苏式糕点中玉小家的感觉，是月饼界唯一能与广式脆皮月饼抗衡的代表。

它的酥皮呈金黄色，看起来很有光泽。咬一口，薄如蝉翼，酥皮掉下来。脆到掉下来。

苏式月饼的馅分为甜的和咸的。甜月饼以烘焙为主，咸月饼则倾向于烘焙。说到苏式月饼的代表，当家花旦一定是四大名吃：淡水玫瑰、精制百果、白麻、椒盐、沙猪油，都是可圈可点的。

咸口的代表是上海鲜肉月饼，讲究现烤现吃。台湾人爱吃刚出炉的肉，冒着热乎乎的味道，咬着肉汁溅出来。中秋节前后，上海人排队淮海中路的光明村和南京路的老大房。

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这两年月饼界的新宠，——云南式月饼，算是“大器晚成”，只出现在明末清初。云南饼皮酥而不散，有“硬壳月饼”之称。它最擅长就地取材，把云南盛产的花和云腿包装成了月饼。

浪漫风格的鲜花蛋糕，所有加工过的新鲜花瓣都包在心里。一入口，浓烈的玫瑰花香就抢入口中，沁人心脾的花香在口中萦绕，仿佛整个人都泡在了玫瑰浴中，香而不腻。

云月饼是宣威火腿最好的部分，肥瘦相间的火腿，配以蜂蜜和猪油。肉香甜甜咸咸的，两个都不会抢风头！腿馅也和玫瑰或蛋黄甚至松茸联手，包在一起。结果人气上升，走出了云南。

推荐品牌：嘉华、潘季翔

北京——糖浆月饼，天然红色。

京味月饼，皇根下生，价格不菲。水煮月饼，复刻苏式糕点月饼的麂皮月饼，最接地气的自然红和自然白都不一样。

北京稻香村官方微博

老北京人更喜欢自然邀红，自然邀白。它们因肤色不同而得名，自然红是热面条做的，是金黄色的；莱白是冷水面团，干净的白色。里面全部用白糖、冰糖渣、坚果做馅。(还有一个关于天然红白的美丽神话，说是玉兔仙子做的双色药，用来治病救人。)

现在的天然红和天然白在旧日的基础上进行了升级，桂花、青红丝等各种蜜饯相互搭配，质地更加酥脆可口。

推荐品牌：稻香村

港式3354冰皮月饼和奶黄月饼

很多人对港式月饼有一个误区，以为和广式是一类，其实不是。香港人对月饼有独特的看法，爱中西合璧。冰皮月饼是最有说服力的产品。

冰皮月饼的外皮是用糯米粉制成，内里多为水果馅和奶油馅，无需焗烤，吃上去像冰淇凌般冰冰凉凉的。比起广式月饼重油的特点，它的负担也少了很多。记得小时候，元祖的冰皮月饼可是稀罕货，放在现在，吃到是肯定要发朋友圈的。

没有人会不爱港式奶黄月饼吧！曾经一饼难求的美心流心奶黄月饼，凭着卡路里爆炸的爆浆流心征服了一众吃货，当时想买到还得四处找代购。（不过现在美心已经进驻内地了）

但真正的奶黄月饼创始人是半岛酒店，1986年他们就推出了奶黄月饼，直至今日还享有盛名。

推荐品牌：元祖、美心、半岛酒店

潮式——绿豆沙月饼、芋饼、腐乳饼

荣诚食品官方

虽然潮式月饼没被归入四大门派之列，但它的江湖地位是不能被动摇的。

西堤仁和官方

又称朥饼的它（朥即潮汕方言中的猪油），洁白的外皮是猪油掺面粉，内馅基本以甜的为主，主要代表有绿豆沙、乌豆沙月饼和芋饼。

比起绿豆沙的细腻和绵密，芋饼的口感则更敦实一点，皮酥馅细。

潮汕著名的腐乳饼，白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，馅料甜中带咸，配上一杯功夫茶，更有滋有味。

推荐品牌：华美、荣诚食品

宁式——苔菜月饼

和苏式月饼很相似的宁式月饼，非常受包邮区小伙伴的欢迎，特点是饼皮较硬。苔菜月饼是老宁波人的最爱，选用优质冬苔，配以芝麻油、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味，颜色翠绿，咸里透鲜。

推荐品牌：三阳南货

台式——绿豆椪

台湾：裕珍馨官方

绿豆椪（pèng）是台湾的传统月饼。外层是酥皮，内里是绿豆泥甜馅和红葱头，抹上猪油单面烤制而成。

台湾人果然对卤肉爱得深沉，还会在绿豆椪里内包卤肉，当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅里，湿润的口感令人叫绝。

内蒙古——丰镇月饼

海鹏丰镇月饼官方

长得像曲奇饼干的丰镇月饼，只有饼，里面是没有馅的。没有繁琐的包装、更符合北方人豪爽、不拘小节的特点。

海鹏丰镇月饼官方

丰镇月饼与北方特产的胡麻油是分不开的，胡麻油和白砂糖的相互融合，炭火炙烤的焦香四溢，都催化成了丰镇月饼的焦黄松软和香甜可口。

推荐品牌：海鹏丰镇月饼

青海大月饼

青海大月饼绝对能算月饼界的“奇葩”了！别具一格的造型，制作的方式也很独特，用扇蒸笼蒸，大月饼能占满一整个蒸笼，架势十足。

将香豆、红曲、姜黄研磨成为上面加的“色素”，揉一次面，加一点油和色素，就这样层层叠加。等你切开会发现，里面有个7、8层，五色俱全，芳香可口。

秦式——西安水晶饼

秦式月饼主要出自陕西，其中西安的水晶饼最为出名，因其晶莹透亮、皮白酥香而得名为水晶饼，小巧玲珑的它还得到了“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖*”的赞誉，甚至被称为“秦点之首”。

推荐品牌：德懋恭

徽式——梅干月饼

新华社

起源于安徽省徽州的徽式月饼，表皮是油酥皮，内馅是用菜、油和糖组合在一起。其中最有代表的是梅干月饼，内里是经过腌制的野生苦板菜，有股淡淡的清香，营养很丰富。

推荐品牌：胡兴堂、聋子月饼

衢州——衢州麻饼

衢州月饼的代表是衢州麻饼，以芝麻为主原料，饼面粘满了脱过壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺，每个工序都需要匠心的打磨。

推荐品牌：邵永丰

文 | 猪弟

图 | 思宇、十一

设计 | 十一