荞麦面怎么和面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荞面怎么和面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍荞面怎么和面的解答，让我们一起看看吧。

荞麦面怎么和面

荞麦面粉200克，放1克食用碱，用180 毫升热水和面，揉成偏硬的面团，盖上静置5 分钟，5 分钟后稍微揉几下面团就光滑了，盖上静置一个小时，期间多揉几次，面团醒好后取出对半切开，取一半擀成厚片，撒上干面粉，

水开放一勺盐，下入荞麦面条，面条入锅后不用筷子搅动，煮开后用筷子拨弄开煮熟即可，调个简单的碗汁，葱花、蒜末、辣椒、熟芝麻，用热油泼出香味，淋入香醋，舀两勺面汤，捞面条放入碗中，放上两片牛肉，平时多吃粗粮有益健康，饿了煮两包。

食材:荞麦面150克、全麦粉300克、水200克、鸡蛋1个、食盐2克、食用小苏打1克。

【和面】碗中放入150克荞麦粉、300克全麦粉，加入2克食盐、1克小苏打、1颗鸡蛋搅匀，准备200克白开水，少量多次的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成面团。

【压面】案板上撒上干粉，取出面团，用擀面杖来擀这块面团，先擀成一个大面片，然后把大面片叠起来，继续再擀，再擀成一个大面片，再叠起来，重复上述步骤2-3次，这样做能增大全麦面粉和荞麦粉中的筋性，做出来的面条也更劲道！

【擀面】手工压好的面饼再次用手揉成光滑的面团，揉好后醒面5分钟，让面团松弛一下。

5分钟后开始擀面，案板上撒上面粉，用擀面杖来按压面团，把面团擀得薄一点，正反面都撒上干面粉，然后把擀好的面皮折叠起来，像叠扇子一样叠起来，再用刀切成面条，家里有压面机的用压面机更方便！然后在做好的面条上撒上干面粉，再用手把面条抖散就可以啦。

荞麦面和面的要点是，要用60度的水来和面，醒5分钟后，要撒点面粉，再醒五分钟，即可制作好荞麦面的面坯。

配置面粉

200克白面，100克苦荞面，搅拌均匀加入碱面子，60度的热水和面，和好面醒五分钟，揉成团撒点面粉醒五分钟后开始擀面。

烧制配菜

切成面条后撒点玉米面或白面，油烧热葱和辣椒爆香，倒入苦曲菜的浆水。

煮熟面条

水开了下面条，不能搅动，碗中加点面汤和浆水，拿出面条加点韭花、咸菜、油泼辣子就做好了。

荞面用什么水和面

对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水，也可以是温水，又或者是热水。不同温度的水对于和出来的荞麦面有着不同的特点。

热水和面：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。

热水、温水、冷水。使用荞麦面做的美食不同，和面时使用的水也会不一样。使用热水和荞麦面时，将荞麦面粉倒入盆中，添加60度至100度的热水，用筷子搅拌后，揉成面团即可，做出来的面食糯而不粘。

使用温水或荞麦面时，将荞麦面粉放入盆中，添加28度至38度的温水，搅拌后揉成面团即可。

荞面怎么和面

准备200克面粉，100克荞麦粉水50ml，鸡蛋一个，盐两克

1、先把面粉和荞面混合，打入鸡蛋搅拌均匀，面和成絮状，先加入15ml水，边加边搅拌

2、再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成絮状

3、用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。

4、然后包上保鲜膜醒面20分钟。

到此，以上就是小编对于荞面怎么和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于荞面怎么和面的3点解答对大家有用。